中餐摆台平面设计图,中餐宴会厅平面设计

(1) 中餐宴会摆台1、餐桌和椅子的合理布置、餐桌布置、主桌和客人座位区、工作台、主席台或表演桌、会议桌呈宴会桌形状、餐桌布置)2、座位布置3、-抛光餐具和玻璃器皿、清洗调料罐和瓶子、折叠布)(2) 摆台(铺桌布、放转盘、围桌、用餐

中餐摆台程序标准以下为a 中餐 摆台步骤，适用于餐饮服务行业。外貌:按规定着装，佩戴正规号牌，面部干净，女服务员化着淡妆；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方、美观、轻盈，不拖不拉；头发梳理整齐，发型符合酒店要求；手和指甲要清洁消毒。准备宴席的物品摆台桌椅，各种餐具，酒具，需要的物品，桌子不能损坏，桌腿要平整稳固，椅子要根据参加宴席的人数准备。椅子应稳固无破损，椅背不得松动，并多准备1/5的酒具；配制的餐食和酒具无缺陷，符合宴会使用的卫生标准和要求。准备物品时，使用托盘并小心处理。

中餐宴会摆台流程和标准如下:服务员根据菜单所列菜品的服务要求，计算餐具的用量和特色菜的调料，准备好服务用具和用品。根据餐桌和菜单的数量选择银器、瓷器、玻璃器皿、桌布、口布、小毛巾、转盘等必备物品。准备宴会菜单，菜单设计要美观精致。根据宴会的类别和档次合理安排，检查灯光、室温、音响、家具和设施的完好情况。检查宴会厅各部分的环境卫生和设施(地毯、墙壁、灯光、窗帘、天花板、走廊、浴室和工作间等)。).

服务员会根据宴会预定的人数，安排宴会桌和宴会座位，把座位摆放整齐，并附上座套。宴会当天，宴会的领班会和销售专员确认最终的人数和桌子，然后和有关的厨房沟通，交流应该注意的点。领班陪同销售专员会见宴会组织者，确认最终安排是否修改，如果允许的话予以配合，并核实宴会程序和上菜时间。宴会开始前10 ~ 15分钟，服务员会端上凉菜，对于有形状的凉菜，格局是主客相反的。

元素如下:1 .墙面的颜色:墙面的颜色要以素雅为主，如灰白色，不要太刺眼，油漆尽量不反光，都是为了衬托食物的美感，增加食用和消化的效果。2.挂画:最好选择能提供和谐背景的图片，方便进食。赏心悦目的美食速写，喜庆的场景或者悠闲的风景画都可以，平常放在餐具柜上的真正的水果也有同样的效果。3.装饰:嵌在墙壁或餐具柜中反射餐桌的镜子可以反射食物和餐桌，拓宽空间，增强食物的能量，是餐厅中非常好的立面装饰之一。

1。摆台要求和标准(一)摆台要求摆台手术前，手要清洗消毒，并彻底检查所需的饭菜和饮水器具。不允许使用碎餐和饮用器具。(2) 摆台标准餐酒用具要相对集中，各种餐酒用具要齐全；摆放时，距离相等，图案和花纹要对齐，做到整齐划一，符合规范和标准；要干净卫生，有艺术性；不仅方便客人使用，也方便服务人员服务。

3.摆台(重点)的顺序摆放以上物品时，可以用托盘支撑五次。第一个支架:10块骨板。第二支:勺垫10个，瓷勺10个，筷架10个，筷子10双。第三支:10个酒杯，10个白酒杯。第四盘:10杯(折好的餐巾花已经插上)。第五个支架:烟灰缸(需要单独的支架)。第六支:花瓶，表牌。

中餐Hall s平面布局分为以宫殿、皇家建筑空间为代表的对称布局和以中国江南园林为代表的自由与规范相结合的布局。这种布局采用了花园自由组合的特点，将房间的某一部分与休息区相结合，作为一座流水的小桥，而其他部分则结合花园的漏窗和隔断，将靠近窗户或墙壁的部分划分为主用餐区和次用餐区，以保证部分用餐区具有一定的紧凑性。