果脯类包装设计,果脯包装设计分析

每袋有4~5个杏脯。果肉红黄，半透明，没有杏核。咬起来软软的，而且肉质结实，酸甜可口，我很喜欢那种味道。2.小袋装的海棠脯是紫红色包装，每袋装7-8个海棠果，呈深紫色，应该是红色海棠果的果肉，带一些果核。吃的时候注意，尝起来酸甜可口。3.话梅为蓝色包装纸，果肉淡绿色。虽然被蜜饯过，但一眼就能知道是李子的特殊味道，味道辨识度很高。喜欢李子的人一定爱它。

在果脯的加工过程中，由于操作方法失误或原材料处理不当，经常出现一些问题，造成产品质量低劣，成本增加，影响经济效益。为了尽量减少或避免这种损失，可以采取相应的措施来解决加工中出现的问题。一是腌制的原料发霉或腐烂。在原料腌制和制坯过程中，原料的品质往往会在一周后发生变质，如表面发霉、果实腐烂等。造成这种情况的主要原因有:(1)原料成熟度太高，经不起盐渍。

(3)腌制方法不正确，原料和盐没有充分混合。(4)固化剂加入量不足。5]腌制容器漏水，原料无法用盐水浸渍，水果暴露在空气中。解决方法是:检查容器内是否有漏水现象，如果有，立即将腌制好的毛坯和盐水移入另一个容器，加入复盐，继续腌制，上下翻动，使其充分混合。果实腌制饱和后，迅速取出晾干。二、回砂和流糖果脯成品要求质地柔韧，光亮透明。如果成品表面或内部产生蔗糖结晶，则是不正常的。这种现象叫做返砂。返砂的果脯失去光泽，容易破损，散失内部水分，极大影响成品质量。

原料的选择因为加工果脯蜂蜜和蜜饯主要是用糖溶液浸泡水果，使糖中的糖分渗透到水果中，以取代水果中的水分。因此，必须严格选择水果品种的质量，才能生产出高质量的品种。制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密，耐煮，不能催熟，果肉保持一定硬度，但不同品种要求不同。比如杏脯的鲜杏，要求品种色泽金黄，肉质细嫩，有韧性，成熟，易分离，耐贮藏。

但水分多、易变软变软的“水胚”和“棉胚”杏品种不能用。制作蜜桃脯的鲜桃，要求选择白肉品种，其他要求同鲜杏，如北京的“快红桃”、“大白叶”。制作苹果果脯要求含水量低，肉质组织疏松，烹饪时糖液易吸收，不易煮沸，肉质丰满圆润。以前多用“怀来苹果”，现在品种扩大了，“国光”、“沃金”、“红玉”都可以加工果脯。